１１月も月末。土日は満席。でしたら
豪華メニューを取り入れてはいかがでしょうか。
高いメニューは売れない？
そんなことはありません。
今は特にお客様は求めていると小島は感じます。
ただ単に豪華な食材を入れればよいという訳でなく、
求められる欲求を満たせるように提供する必要があります。
例えば、雲丹。
雲丹もすごく高価ですよね。
一列使用したらいくらになるか・・・。
だけどお客様は雲丹を食べたいのであって
雲丹をいっぱい食べたいという方は少ないと思います。
「美味しいものを食べたい。」
「けどそんなに高すぎると・・・。」
「少しでいいから食べたい。」
この満たせる欲求
を満たしてあげることが大事と小島は思います。
あなたのお店でどうやってこの
満たせる欲求を満たせますか？
今日はこちらを考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
