集客のことやオペレーションのことなど
色々お伝えさせていただいておりますが
やっぱり飲食店はこれが大事です。
料理の美味しさ。
料理が美味しく感じるかどうかは
人それぞれです。
ただ、やはりクオリティの高い料理は
それだけで集客効果があります。
逆に料理のクオリティがイマイチだと
リピートしてくれる可能性は少なくなります。
今、コンビニやスーパーでもクオリティが高い
商品が増えてきました。
今まで圧倒的に
飲食店＞コンビニ・スーパー
のクオリティでったのが
逆になってきている場合もあります。
飲食店は粗利が高い業種です。
その分付加価値があるから、お客様も納得して利用していただけます。
だけどもとの料理のクオリティがコンビニやスーパーなどに
抜かれてしまうといくらサービスなどの付加価値があっても
継続利用は難しくなると思います。
飲食店以外のクオリティがすごく上がってきている今、
飲食店は今まで以上に料理のクオリティが問われています。
まずは、あなたのお店のウリの商品のブラッシュアップ。
そして、その後に横展開。
バリエーションを増やすことに取り組んでいく。
このことをこの店内飲食にリソースをさけない今
行ってみていただければと思います。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^)
