人が接する職業は今までより高付加価値を求められます！
これにはちゃんと理由があります。
その理由は・・・
非対面販売が増えたことにより
対面販売は減少していっています。
以前からですが、
お会計もセルフレジに移行していっていますね。
オーダーテイクもテーブルオーダーやモバイルオーダーなどで
非対面が増えつつあります。
そして料理提供も大手チェーンが配膳ロボットや
特急レーンで提供が色々な業態に取り入れています。
そうなると店舗にいるスタッフが少なくなる。
誰でもできるようなオペレーションが増えていき
結果スタッフ教育が今まで通りに出来なくなる。。。
実際にこのコロナ禍で人員を削減して
営業しているお店は多いと思います。
そして、中々スタッフ教育に力を入れることができない。
結果、新人スタッフも安心して働けるほどサポートを
受けられないまま、接客を行うことになります。
でも、ですね。
今は非対面が増えた結果、
接客に求める期待値が以前より上がっていると小島は考えております。
久しぶりの外食。
日常の外食から非日常の外食。
非日常感を味わいたいから、
束縛された現状から少しでも楽しみたい！
そんな気持ちで来店しているのに
接客がイマイチだと
「折角、久しぶりに外食にきたのに・・・！」
と不満を感じやすく、
そしてストレスを受けまくっている今、
ストレス上限がすぐにいっぱいになってしまうので
トラブルに繋がりやすいこともあります。
なので今まで通りの普通の接客では
もうお客様が満足することは難しい。
ここまで聞くとマイナス要因にしか考えられませんが
逆にスタッフ教育をしっかりと行うことで
感動を与えられ接客そのものに
非常に高い価値を感じてもらえるともいえます。
だからこそ、スタッフ教育に力を入れて頂き
接客で高付加価値を提供してくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^)
