某中華チェーン店大問題になっていますね…。
チェーン店は本来、SVやエリアマネージャーなど
本部が管理するのでここまではならないものですが
今回は異常ですね。。。
飲食店はお客様の口に入る食を提供する
命を預かる業種です。
この当たり前のことをできない店舗は
小島個人として撤退するべきだと思います。
そして、売上が上がらないと嘆いているお店で
お店が綺麗ではない場合、まずはお店を綺麗にすることから
始めてください。
他の売上アップの施策はそれからです。
まずは、お店を綺麗にする。
例えば調理台を拭くのではなく、
調理台を磨く。
モップで床を拭くのではなく
モップで擦り磨き上げる。
ガラスを雑巾でただ拭くのではなく
ガラスをマイクロファイバー布巾などで拭き上げる。
冷蔵庫もただ泡をつけるのではなく
スポンジで力を入れて綺麗にする。
まずはこうして汗をかいて綺麗にすることから。
お店が綺麗なだけでお客様の好感度はアップします。
綺麗なだけでリピート率が上がります。
まずはこの基本を改めて自店舗を俯瞰してみてください。
アルバイトや社員の方に
「どこがもっと綺麗にできる？」
と聞くのも良いでしょう。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
