飲食店にとって客単価を上げるためにも重要なドリンク。
本日のおすすめドリンクも良いですがさらに満足度を上げて
お店全体の付加価値を上げることを目指してみてはいかがでしょうか？
おはようございます！
飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です
ドリンクは料理を食事をより楽しく美味しくするために
必要不可欠な存在だと思います。
しかし、意外とドリンクに力を入れていないお店が多い。
最近はフードメニューはオリジナリティ出てきていますが
ドリンクメニューは他のお店でも使えることが多いではないでしょうか？
商売はいかに付加価値を付けられるか？
付加価値が少なければそれだけ収益性は低く
多ければ収益性は高くなります。
料理と言う付加価値だけでなく
ドリンクにも付加価値があります。
しかし、ドリンクは注ぐだけ。
それでは他店やコンビニやスーパーと比較されてしまいます。
ドリンクに付加価値をつけるには
ドリンクそのものを差別化、オリジナリティにすることも大事ですが
お客様に提案することでも付加価値を付けれます。
例えば、ドリンクは単体でも味を楽しめますが
料理と合わせることでドリンク単体では楽しめない
付加価値を提供できます。
お飲み物の追加を聞く際に
「お飲み物は次の料理○○○に合う少し辛口の△△△が
○○の旨みを惹きたてるので人気ですがいかがでしょうか？」
「今、熟成肉ステーキを焼き始めますので肉専用ワインはいかがでしょうか？」
など提案することで
どこでも買える同じドリンクでも付加価値が生まれます。
料理×ドリンク
今日はこの組み合わせで得られる付加価値を考えてみてください。
飲食店は
料理
ドリンク
雰囲気
サービス
清潔さ
立地
など様々な付加価値がありますが
それらをバラバラで考えるのではなく
料理×ドリンク×雰囲気×サービス×清潔さ×立地
のように掛け合わせて付加価値を上げることを考えてみてください。
付加価値は全体で考える
まだまだあなたのお店の付加価値は上がります！
付加価値を上げたいのならぜひご連絡くださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪
