あなたのお店を改善し成功させるのは誰でしょうか？
おはようございます！
飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。
今まで、さまざまなコンサルティングをさせていただいております。
その中で、改善がどれだけの効果を発揮するかは、改善の内容で決まります。
これは、ひとつの結果でしかありません。
どんな改善もうまくいくかどうかは、やり方次第ということです。
このように言うと、責任を投げているように思われるかもしれませんが、コンサルティングは、改善の方向を導く灯台のようなものだと思っています。
この灯台がとても重要です。どんなに頑張っても方向が違ったら、目的にたどり着けません。
例えば、このお店はこの立地でお客様はこういうものを求めていて、お店が自己中心的になっていかないようにこうした方がうまくいくよねとお伝えしたとしても、自分はこういうことはしたくない、俺の料理はそうじゃないと思っていたら、うまくいかないです。
そういうことをしたいのなら、趣味でやるべきです。
例えば、畑のど真ん中でい〇なりステーキがあっても厳しいですよね。
自分がやりたいからと言って、そのお店がある商圏に求めている人がいなければ、必要ないんです。
お店が。
商売の基本は、求められているところに求められているものを売ることです。
そうでないと、無理やり売ろうとしてしまいます。
売ろうとすると売れもしないし、余計なエネルギーを使うだけです。
みんなやりたいことをやりたいですよね。
だったら、まずは周りを幸せにしてからやりましょう！
そうした方が早いし、やりたいこともできます。
そう、改善を成功に導くのは、コンサルタントですが、
成功させるのは経営者であり、店長・料理長なんですね。
現場のトップが成功に導くんです。
だから私はサポートするとき、できるだけ経営者や店長とお話しいっぱいさせていただいております。
その想いを知って、その考えを知って、その上でどの改善が一番はまるのか？
飲食店は人です。
仕組みがどんなに素晴らしくても、
それを使うのは人です。
だからこそ、現場が熱いところは、
どんな改善でも大抵うまくいきます。
その熱い想いを引き出すのも私の役目だと思っています。
なのでいっぱいお話し聞かせてください。
そして成功への階段いっしょに上りましょう！
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪
