味付けはどのようにして決めていますか？
人が美味しいと感じる味は、立地によっても異なるといえます。
例えば住宅地は、毎週のように来店出来るように
味付けは優しめがよかったり、
観光地だったら濃い目の味付けで
旅行のハイテンションに合う強めの味付けにしたりすると
印象に残り「あそこにいったら〇〇だよね。」
と記憶に定着されてリピート率が上がります。
そして観光地だとそれで行列になればマスコミに取り上げられ
さらに行列になります。
しかし、これを住宅立地で近所の方を相手にするのなら
印象に残りにくいけど
毎日食べても食べ飽きない味にすると良いと思います。
なので立地に応じて味付けは、検討した方が良いと思います。
あなたのお店の味付けはどっち向きなのか？
考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
