予約を受ける時にお客様のご希望通り受けることが
お客様にとって最適とは限らず、
希望通りの時間がお客様に不満足を与えてしまうこともあります。
今週末から１週間予約が多くなると思います。
特に５月の５～６日は特に集中すると小島は考えております。
そうした予約が集中する日は
お客様の希望通りの予約時間を受けることで
お客様に不満足を与えかねません。
例えば、18時に予約を１０件の受けたとします。
そうすると、当たり前のことながら
１０組の席案内からファーストオーダーまで
一気に入ります。
これではスムーズにお客様対応ができなくなります。
なのでずらして予約を受けることが重要となります。
10組なら
17：30
17：45
18：00
18：15
18：30
と2組ずつ予約をずらして受けることで
スムーズに案内からファーストオーダー、ドリンク提供までおこなうことができます。
もちろんこれでもお客様の来店時間は前後にズレるものなので
完全にずらすことができるわけありませんが
いっぺんに入るより格段にお客様にご迷惑をおかけしないで対応できます。
お客様のご希望を聞くのは
それは素晴らしいことではありますが
ご希望を聞くだけではその上のサービスは提供できません。
お客様を感動させるには希望通りではダメなんです。
希望の裏を読み取って
お客様に喜んでもらうように取り組んでみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
