飲食店改善記事一覧

改善

 利益を生み出す飲食店の数字

勘ではなく数字で4月を振り返ろう

「ゴールデンウイークは忙しかったな～。」と一息ついている今日この頃。休息は体も頭にも必要です。　　一息ついたら、振り返りを感情、頭の中だけでなく数字で振り返りをしてください。　特にこの4月か
スタッフ教育・チームビルディング

スタッフには姿勢から教育しよう

中々上手になれないスタッフいませんか？その上手くできない原因が姿勢にあることもあります。　何事も姿勢は大事です。仕事に取り組む姿勢もそうですが今日は、「様」についてお伝えさせていただきます。
ステップアップ成長思考

課題が浮き彫りになったGW　必ず振り返りと改善をしよう

長いゴールデンウイークの営業も今日まで。飲食店の皆様お疲れ様でした。　GWいかがでしたか？最近では一番の売上をたたき出したお店も多いのではないでしょうか？クライアントも９坪の店舗で日商平均１
ステップアップ成長思考

その改善、魅力を無くしていませんか？

良かれと思って行った改善。本当にその改善はプラスになっていますか？　改善したからと言って必ずよくなるとは限りません。　改善がマイナスに働くことだって日常茶飯事です。先日伺った関東の有名牧場は
ステップアップ成長思考

売れないのは外部的要因？内部的要因？

「何で売れないの？」「うちが売れないのは〇〇のせい。」と思うことありませんか？景気のせいライバル店ができたせいいろいろなせいが浮かんできますよね。でもそれは、他のお店
店舗運営の豆知識

発注は半自動化しよう

出来る限りリソースを割かないようにするもの。その一つは発注。　発注は定量発注と定期発注を使い分けることが基本です。　ある一定の在庫になったら発注をするものが定量発注。　それに対して毎週火曜日
店舗運営の豆知識

まだ大丈夫は危険信号　この時期も食中毒に気を付けよう

急に暖かくなったり寒くなったりするこの季節。お客様の体調も不安定なことが多いです。このタイミングは体調が万全の場合症状が出ないこともありますが少し体調が悪い場合、通常でない食中毒菌の数でも症
テイクアウト・デリバリー

これからの飲食店のテイクアウト・デリバリー包材の選び方

今までの飲食店が使用していた包材はこれからの時代に続けていくには変更が必要かもしれません。　今までは人手不足といいつつも何とか確保できてきました。　しかし、このコロナ禍で一気に時代は変わり今
スタッフ教育・チームビルディング

成長を止めないことが若手スタッフに必要なこと

同じ店舗に数年いるとどうしても成長が感じにくくなってきてしまいます。　そうすると、成長を感じなくなり、「ここにいて良いのか？」と疑問に感じてきてしまいます。　この疑問こそが不安に繋がり退職の
店舗運営の豆知識

プレオープン初日の違和感は迷わずすぐに対処しよう

何事もやってみなければわからない。８０～９０％くらいは想定通りだが残りは不確実なところが出てきます。　そうしたことを人は違和感で感じます。　その違和感を「でも決めたことだから。。。」とそのま
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