飲食店改善記事一覧

店長

 お知らせ

売上を創る意識をスタッフが持っていますか？

ただのお金稼ぎだけでは中々出てこない意識。各スタッフが売上を創るという考えを持っているかどうか？これが特にこの12月に大きな差を生むといえます。　どんなに良いことを言っても、売上を創っていか
お知らせ

目に見えない業務を評価していますか？

経営者や店長はスタッフを正しく評価することが求められます。しかしながら、表面上の目に見えるものだけを評価している方も少なからずいらっしゃいます。　どんな業種でも同じですが各スタッフには役割が
スタッフ教育・チームビルディング

基準をクリアできないマニュアルになっていませんか？

年末に向けてスタッフ教育を急いでいる店長が多いと思いますので今日はマニュアルについてお伝えさせていただきますね。　作成して活用できなければただの飾りになってしまうのがマニュアル。　そして、マ
スタッフ教育・チームビルディング

スタッフに勘違いさせない仕組みをつくろう

店長の役目で大切なことのひとつにスタッフに勘違いさせないことがあると小島は考えております。　この勘違いが起こってしまうと、スタッフ間のトラブルやオペレーションの崩壊、そして離職や最悪裁判に繋
接客

混雑時でも電話対応は最初と最後が肝心

予想通り、忙しくなってきましたね。この週末は集中して来店がありバタバタしたお店多いのではないでしょうか？　こういう時こそ、気を付けたいのが電話対応。　電話対応も忙しい時、ついついないがしろに
スタッフ教育・チームビルディング

飲食店店長が選ぶべきリーダーシップ

今日はリーダーシップのお話をしようかと思います。アメリカの心理学者レヴィンがアイオワ大学で行った実験に基づき、リーダーシップのタイプを下記のように３つに分類しました。　独裁型・放任型・民主型
店内販促

満席でお断りするだけ…をファンづくりのチャンスに変えよう飲食店

月末に入り満席でお断り擦るお店が増えています。今週末は特に混雑が予想されますのでお断りする場面が多くあると思います。　そこですぐに役立つこととして満席でお断りする時をお客様もお店もチャンスに
スタッフ教育・チームビルディング

店長はできるだけ新人教育やってはいけない理由　

新人教育。店舗によって、店長によって教育の方法が異なりますが店長が新人教育をメインで行っているお店が多いと思いますが小島は店長がメインで新人教育するのはできれば避けたいと考えております。　そ
スタッフ教育・チームビルディング

飲食店の効率的な問題発見と改善法

日々営業していると「ここはこうした方が良いな。」「あそこはこの方がやりやすい。」など様々な気づきがあると思います。　そうした時、多くの店長や経営者がひとりで改善しようとしてしまいます。　これ
ネット販促（SNS・Google・ホームページ）

まずはコストをかけない集客から始めよう

集客というと、ポスティングチラシ配布やビラ配りWEB広告をイメージされると思いますがそうしたコストがかかる集客より先にコストのかからない集客から始めた方が良いと思います。　それは、コストをか
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