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夏メニュー開発で失敗しない！繁盛店が実践する秘訣とは？

小島 — Thu, 01 May 2025 23:00:00 +0000

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小島 — Fri, 12 May 2023 12:37:53 +0000

外に目を向けることはとても大事ですが意外とダイヤの原石はすぐ近くにあって気が付いていないだけかもしれません。おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。上手く行かない時、解決策は外にあると考えがちで […]

小島 — Sun, 16 Apr 2023 01:50:55 +0000

商品開発というと季節メニューや限定メニューの商品開発を思い浮かべてしまいますが、季節メニューより既存商品のブラッシュアップの商品開発を優先すべきです。おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 GW […]

小島 — Mon, 10 Apr 2023 04:41:11 +0000

飲食店は日々、商品開発に取り組み魅力的な商品を提供していく必要があります。それが既存商品であっても新規商品であっても商品全体のブラッシュアップは競合店に負けずに選ばれ続けるために必要といえますがピントがズレた商品開発にな […]

小島 — Mon, 23 Jan 2023 00:35:34 +0000

求人が本格化しておりますがいつも通りに面接を行うのではなく面接もブラッシュアップすることを意識して行うことが大切です。そして、面接で勤務条件を合わせることばかり考えずに方針や考え方のズレがないか？を確認する場として活用 […]

小島 — Mon, 02 Jan 2023 08:17:00 +0000

三が日も明日まで。早いお店は仕込みを始めているかと思います。その当たり前にしている仕込みもあなたのお店しかできないこともあるかもしれません。　そうしたあなたのお店しか出来ないことを今年は磨き上げてはいかがでしょうか。　繁 […]

小島 — Tue, 22 Nov 2022 09:53:38 +0000

色々販促のことや接客サービスなど色々書いておりますがあくまで飲食店は料理でお客様を楽しませることが求められます。そして、料理については常にブラッシュアップに取り組まなければならないといえます。　飲食店は料理という基本サー […]

小島 — Mon, 12 Sep 2022 05:58:50 +0000

飲食店に必要なもの。それはワクワク。中食の商品クオリティが上がった今、差別化するには、より一層の料理の美味しさとワクワクだと小島は考えています。　あなたのお店でしか味わえない料理と美味しさ。　そして、あなたのお店でしか経 […]

小島 — Mon, 15 Aug 2022 05:22:00 +0000

8月も半ばに入り、これから年末まで閑散期を迎えるお店も多いのではないでしょうか。そうなるとこの間に新商品の開発や既存商品のブラッシュアップ、そして既存商品のクオリティチェックを行うタイミングかと思います。　そうした時、試 […]

小島 — Mon, 23 May 2022 09:39:33 +0000

良かれと思って増やしたメニュー。気が付いたら100種類以上になって仕込みや食材管理が難しくなっていませんか？　そして、その増えすぎたメニューは業務が増えるだけでなくコンセプトをも、ぼやけさせてしまっているかもしれません。 […]