来年は通常営業時の2/3の人員で営業することも必要になってくるかもしれません。
忘年会の一番忙しい金土日、営業お疲れ様でした。
今年は少人数の忘年会が多かったことと思います。
大人数の宴会を基本としている店舗は色々変化が必要といえます。
そして都心では時給1200円が基本となってきました。
居酒屋業態などは1400円も出てきましたね。
1400円だと深夜時給は1750円。。。
凄いですね。ひと昔の倍です。
でも、海外と比べると飲食店の時給は安すぎます。
これからは国も最低賃金を上げていくことを考えると
戻ることは考えにくいと小島は考えております。
なので人件費も今まで通りの人員で営業すると
人件費が1.5倍（1000円→1500円）になると
利益を出すことはとても難しいと思います。
なので今までの営業を見直して
今の人材の2/3でも営業できるように考えること。
「それって人を減らして接客レベルを下げろってこと？」
と思われるかもしれませんが、小島はお勧めしません。
むしろ接客レベルは上げるべきです。
人が人を接客することはこれからもっと価値が上がると思います。
人が行うべきことは人が行い、
人がやらなくても良いことはドンドン
システム化や外注などで行い
人がやる事の選択と集中をしていくことが大事です。
今日はあなたのお店で何が絶対に
人がやらなければならないのか？
考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
