思い出してください。
あなたのお店の過去最高売上はいつでしょうか？
V字回復のヒントが見つけるために。
おはようございます！
飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。
過去最高売上。
飲食店にとってそれはとても大事な数字と言えます。
「昔は○○万円売っていた」
よく聞く言葉かと思います。
バブルの時は毎日がフィーバー。
作れば作っただけ売れた時代でした。
しかし、今はモノやサービスが溢れ
顧客に寄り添うことが求められています。
作っても売れない時代です。
こうした状況下で過去最高売上を叩き出すのは
とても困難かと思いますが
過去最高売上はそれだけポテンシャルがあるという事でもあります。
外部環境だけでなく、
その時代、ニーズにマッチしていたからこそ
その過去最高売上を出すことができたといえます。
なのでそこにV字回復のヒントがあります。
あなたのお店の過去最高売上はいくらでしたか？
そして、その日はどのような営業でしたか？
また、何故それは起きましたか？どのようなきっかけでしたか？
過去最高売上が何故起きたか？
ここがわかれば、あなたのお店に求める
顧客のニーズが把握できるかもしれません。
ニーズの把握はとても重要といえます。
そのヒントが過去最高売上にあります。
今日は過去最高売上のその日を振り返ってみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪
