飲食店の価値は美味しい料理を提供するだけではなく、
美味しい料理をもっと美味しく感じさせることが大切。
おはようございます！
飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。
飲食店は料理を提供する場所であるところから
料理だけに注目しがちですが
美味しい料理はどこのお店も当たり前に提供しています。
多くのお店が乱立する今日、
美味しい料理を提供するだけでは
生き残ることは難しいといえます。
なので美味しい料理をもっと美味しく感じさせたお店が
勝ち抜いていく。
美味しい料理をもっと美味しく感じさせる要素は
接客や雰囲気、内装や立地、
情報や提供方法、
盛り付けや食器。
制服や清潔さ。
店内BGMや照明の当て方など
様々な要素で料理をもっと美味しく感じてもらえます。
逆に言うとこれらが料理の価値を
左右しているともいえます。
今日は料理をもっと美味しく感じてもらうために
これらの要素をチェックしてみてください。
例えば、提供方法を変えてみた方が美味しく感じるのではないか？
照明をスポットで当てると影が強く出るので
ダウンライトや間接照明をもっと活かせないか？
今は美味しく見えることもとても大切なので
ぜひ取り組んでみてください。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪
