時代の節目。今まさにその時だと思います。
日々の不安定な客数で一喜一憂する毎日。
そんな今、必要なのがオペレーション改善だと思います。
オペレーション改善といっても様々なものがあります。
仕入れの改善
仕込みの改善
調理の改善
盛り付けの改善
予約受付の改善
オーダーテイクの改善
提供方法の改善
会計の改善
清掃の改善
様々なものが挙げられます。
仕入れの改善では、仕入れ間隔を変更することで先入れ先出しの手間を減らしたり、
仕込みの改善では、仕込み間隔を変更したり
調理の改善では、炒め→焼きに変更したり
盛り付けでは、食器の見直しにより盛り付けを簡易化したり
色々考えられます。
こうしたことを検討しながら属人化している業務を
非属人化することがこれからの時代は必要だと思います。
そうすることで各スタッフの個性を活かして
安心して働ける場をつくりあげ、
各スタッフのパフォーマンスを最大限に発揮できるようにする！
これがこれからの時代のノーマルになると小島は考えております。
今日は、オペレーション改善について考えてみてくださいね。
10Xバーチャル本部会員の方は、明日、有料会員向けセミナーの
教育セミナー「年末に向けてのオペレーション改善」
で15時から1時間しっかりとお伝えさせていただきますね。
※セミナー情報は会員サイト、本日のメールよりご確認よろしくお願いいたします。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^)
