良く言われるラーメン１０００円の壁。
実際にこれは突破可能です。
不可能と思われる方は続きをお読みくださいね。
ラーメン店で１０００円を超えると
途端に集客が難しくなります。
それは日常食であるラーメンやうどん、
定食関係にも当てはまると思います。
３桁から４桁になると
注文時に
「おっと、この店は気を付けて注文しないと危ないな・・・。」
と警戒心が働きます。
そして、ラーメンも３桁から４桁になると
「このお店は気軽には通えないな・・・。」
とブレーキが働きます。
でも、ここで何もラーメン単品で
１０００円を超える必要はないと小島は思います。
お店を出るまでに
１０００円を超えることができればOK.
そう考えております。
なのでラーメン＋一品
で１０００円を超えるようにする。
例えば、
ミニ丼だったら
餃子だったり。
でもこの商品がメインの商品と紐づくかどうかが
とても重要かと思います。
塩ラーメンのお店で
塩豚丼
豚骨ラーメンで
柚子豚丼
鯛ラーメンで
鯛めし
など関連があれば
それは強力なプラス一品となります。
今日はあなたのお店のウリのメニューに
関連するプラス一品を考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
