ここ最近、依頼が多いのが商品開発。
商品開発といっても自分が行うのは設計図みたいなもの。
小島は最終的な味付けは、オーナーや現場のシェフが
納得できるものに仕上げれば良いと思っています。
ですが、その前段階の商品の組み立ては
依頼をしても良いと思います。
そして、その商品の組み立てには
やはり経験と幅広い知識が必要となります。
小島は和洋中と調理経験もあり、
なによりも食が好きなので
今までで相当な数、食べ歩いてきました。
そうした経験はやはりこうした商品の組み立ての時に
とても重要であり、
経験が多ければ発想も豊かになり
ワクワクする商品も生まれやすいと思います。
そして、こうしたことはお店の中に留まっていては
生まれてきにくくなります。
なので経営者はドンドン外に出て
繁盛店視察に行ってみてくださいね。
そして、１視察で必ず１つ以上、
何か活かせることを持ち帰ることを続けてみてください。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
