#想いは商品に載る。
小島の持論です。
あなたのお店には様々な商品、料理があると思います。
その中でも想い入れのある商品と
想い入れの少ない商品があると思います。
想い入れのある商品だけの場合は
ラーメンや丼など一点突破の業態だと思います。
「#想い入れの少ない商品があって良いの？」
と思われるかもしれませんが、
小島は #限りある経営資源の
ヒト
モノ
カネ
情報
時間
知的財産
を #どのくらいずつ配分するか だと考えております。
例えばAの商品には
ヒト ５％
モノ ５％
カネ １０％
情報 ５％
時間 ２％
知的財産 ２５％
を使って
Bの商品には
ヒト １５％
モノ ３％
カネ １％
情報 ２５％
時間 ３０％
知的財産 １０％
といった経営資源を使うイメージです。
このそれぞれの経営資源の割合が高ければ
それだけ想い入れの多い商品だといえます。
経営なので基本的には
経営資源を多く使用した商品はそれだけ
#利益を生み出す必要 があります。
でも実際にはこの想い入れのある商品が
#お店で埋もれてしまっている場合があります。
この場合は非常に勿体ないですね。
なので想い入れのある商品はそれだけお店がスタッフが
食べて欲しい推しの商品なのでしっかりとお客様に
伝えてあげてください。
その方がお客様にとってもプラスです。
例えるのなら
道を尋ねられて近道やわかりやすい道を知っていて
それをちゃんと伝えるのと同じイメージです。
#押し売りでない親切 です。
なので今日は想い入れのある商品が
ちゃんとお客様に伝わっているかチェックして
伝えるように #メニューやポップ、SNSで伝えて いきましょうね。
最後に小島が良いなと思った思い入れのある商品のご紹介です。
奄美大島名瀬の郷土料理の居酒屋
『#誇羅司屋 (ほこらしや)』さんの盛り皿です。
彩りが華やかで豊富な品数なのに
#盛り付けがバランスよく色を配置 していて
素晴らしい逸品だと思います。
ぜひご参考にしてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^)
#飲食店
#なぜ想い入れのある商品をアピールしないといけないか
