来週末からゴールデンウイークが始まりますね。
４月２７日～５月６日まで
今年は中３日平日が続きますので
前半と後半に分かれる形となります。
特に後半は３・４・５・６日と
連休最終日は落ち着くことが多いと思いますので
４日、５日この両日に予約が集中すると予想されます。
そうなると、一気に注文が殺到してさばききれないことが出てきてしまいます。
こうなるとお客様に料理が出てこないことやミス、
クオリティの下がってしまったサービスの提供をしてしまうと
お客様にも不満を与えてしまい、リピートしなくなってしまうことも懸念されます。
なので混雑が予想される場合は予約をコントロールすることで
オペレーション崩壊を防ぎスタッフも安心して働いてもらう。
こうした取り組みも必要かと思います。
取り組み内容は昨年のこちらの記事を参考にしていただければ幸いです。
その他にも「予約」に関しての記事も多数執筆していますので
ご参考になれば幸いです。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪
