秋の味覚、食欲の秋と言われる四季を楽しむ季節限定メニュー。
単に旬の食材を使用するだけの提供になっていませんか？
おはようございます！
飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。
季節限定メニュー、多くの飲食店で取り入れています。
しかし、季節限定メニューをお客様が選ぶ理由を
しっかりと理解していないと効果は限定的になってしまいます。
小島はこう考えています。
季節限定メニューをお客様が選ぶ理由。
それは、
体験
です。
お客様は単に旬のものや季節限定のものを食べたいだけでなく
その時に得られる体験を求めています。
例えば、秋のきのこ。
きのこを食べたくて食べたくてしょうがない。と言う人はすくないのではないでしょうか？
どちらかと言うと秋を感じたいからきのこを食べたい。
目で見て食べて秋を味わいたい。
なので雰囲気も含めて体験を求めています。
店内入り口にさつま芋や栗などを積んで
秋メニューを知らせたり
店頭にのぼりで秋を感じさせたりすることは
雰囲気を体験してもらうことに
つながりとても有効といえます。
SNSでは秋の味覚を収穫しているスタッフの
写真や動画を投稿することで
お客様に旬を体験してもらえます。
こうした体験価値をどれだけ提供できるかで
単なる旬の食材を提供するだけと比べて
大きな付加価値を提供できます。
これからからの飲食店は体験価値を意識して
店舗運営することは必須といえます。
今日は今のあなたのお店が体験価値を提供しているか？
チェックしてどうしたら価値を増やせるか考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪
