ある程度お店が軌道に乗ると2店舗目を考えます。
その時小島はまずは1店舗目を整えてから
次を出しましょうと提案します。
まずは1店舗をもうこれ以上は無理というくらい繁盛させて
ドミナントで近くに出店するのが基本の考え方です。
その繁盛させることと
もうひとつ大事なことが
収益改善です。
いくら繁盛していても利益がほぼないお店も
たくさんあります。
「あそこのお店いつも満席だよね。」
とあっても実は利益が出ていない。。。
繁盛と利益は比例するわけではないということです。
なので忙しくても利益があまり残らない場合、
出店するよりも収益改善を行う必要があります。
繁盛していて利益がほとんどないということは
お客様が少し来ないだけで
すぐに赤字に転落するということです。
なので出店よりも構造を見直す必要があります。
利益がほとんど出ない原因がどこにあるのか？
これを今日は考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
