今後飲食店はタイトルの通り
「どこまで絞れるか？どこまで広げられるか？」
がポイントになってくると小島は考えております。
相反することですが
やることをどれだけ絞れるかで
ヒトやモノ、カネを無駄なく活用でき
人手不足の時代にも強くなります。
また、その中でも
どこまで利用動機や商圏を広げられるかも重要といえます。
絞ったことでリピート間隔が長くなったり
利用動機や商圏が狭くなっては
継続した経営は困難になります。
なので絞ることで経営資源を集中させることと
集中させても狭くならないような舵取りを考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
